नीचे उल्लिखित सभी प्रसंस्करण विधियां खाद्य शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कार्य करती हैं
वैक्यूम पैक
वैक्यूम-पैकिंग शायद शेल्फ लाइफ बढ़ाने का सबसे किफायती साधन है। प्रसंस्करण तकनीक अत्यधिक निर्वात के माध्यम से ऑक्सीजन (O₂) के स्तर को यथासंभव कम कर देती है। O₂ को पैक में फिर से प्रवेश करने से रोकने के लिए पूर्व-निर्मित पाउच या स्वचालित पैकेजिंग में एक अच्छा अवरोध होना चाहिए। जब बोन-इन मीट जैसे खाद्य उत्पादों को वैक्यूम-पैक किया जाता है, तो एक उच्च पंचर प्रतिरोध पाउच की आवश्यकता हो सकती है।
संशोधित वायुमंडल पैकेजिंग (एमएपी) / गैस फ्लश
संशोधित वायुमंडल पैकेजिंग शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए थर्मल प्रक्रियाओं का उपयोग करने के बजाय बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए पैकेजिंग में परिवेश के वातावरण को बदल देती है। संशोधित वातावरण पैकेजिंग गैस फ्लश है, हवा को नाइट्रोजन या नाइट्रोजन/ऑक्सीजन मिश्रण के साथ बदल देती है। यह खराब होने को रोकता है और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जो भोजन के रंग और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इस तकनीक का उपयोग मांस, समुद्री भोजन, तैयार खाद्य पदार्थ, चीज और अन्य डेयरी उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के खराब होने वाले खाद्य पदार्थों पर किया जाता है। मुख्य लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन और एक ताज़ा स्वाद है।
गरम भरण/कुक-चिल
हॉट फिल में उत्पाद को पूरी तरह से पकाना, 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर एक पाउच (आमतौर पर) भरना और उसके बाद तेजी से ठंडा करना और 0-4 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण करना शामिल है।
पाश्चराइजेशन
यह प्रक्रिया भोजन के पैक होने के बाद होती है। फिर पैक को 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है। पाश्चुरीकरण सामान्य रूप से गर्म भराव की तुलना में एक लंबा शैल्फ जीवन प्राप्त करेगा।
करारा जवाब
रिटॉर्ट फ्लेक्सिबल पैकेजिंग एक खाद्य प्रसंस्करण विधि है जो उत्पाद को गर्म करने के लिए भाप या अत्यधिक गर्म पानी का उपयोग करती है, आमतौर पर एक रिटॉर्ट कक्ष में 121 डिग्री सेल्सियस या 135 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर। यह भोजन को पैक करने के बाद उत्पाद को निष्फल कर देता है। रिटॉर्टिंग एक ऐसी तकनीक है जो परिवेश के तापमान पर 12 महीने तक की शेल्फ लाइफ हासिल कर सकती है। इस प्रक्रिया के लिए अतिरिक्त हाई बैरियर पैकेजिंग की आवश्यकता होती है <1 cc/m2/24 घंटे।
माइक्रोवेवबल रिटॉर्ट पाउच में एक विशेष एएलओएक्स पॉलिएस्टर फिल्म होती है, जिसमें एल्यूमीनियम परत की तुलना में एक तुलनीय बाधा गुण होता है।
